这首诗描绘了诗人对南山口独特风味的赞美与欣赏。首句“尝遍寒泉此最甘”，以“寒泉”喻指南山口的水，强调其味道之甘甜，表达了诗人对这里水质的极高评价。接着，“柳阴浓处是山南”，描绘了一幅绿柳成荫、清新宜人的景象，点明了地点在山的南面，营造出一种宁静而美好的氛围。
“怜他风味仙城似”，诗人将南山口的风味比作仙境，表达了对这里独特风味的深深喜爱和向往，仿佛置身于仙境之中。最后，“立马何妨一勺贪”，则展现了诗人对南山口水的喜爱之情，即使只是小小的一勺，也愿意尽情品尝，体现了对美好事物的极度享受和珍惜。
整体而言，这首诗通过细腻的描写和生动的比喻，展现了诗人对南山口自然风光和独特风味的深情赞美，以及对美好事物的热爱与追求。
