这首《饭牛歌》以简练的语言描绘了劳动人民在艰苦生活中的无奈和渴望。"南山矸。白石䃹" 开篇即以自然景观的荒凉衬托出生活的艰辛，"生不逢尧与舜禅" 表达了对理想社会的向往，却无奈生于乱世。"短而单衣裁至骭" 描述了衣着的简陋，反映出生活的贫困，"长夜漫漫何时旦" 则表达了对光明未来的期盼，以及对当前困境的深深无力感。
整体而言，《饭牛歌》通过朴实无华的叙述，深刻揭示了古代劳动人民在社会底层挣扎求生的真实境遇，以及他们对于改变命运、追求美好生活的强烈愿望。这种直面现实、情感真挚的艺术表达，体现了中国古典文学中对底层人民生活状态的关注与同情，也反映了古代文人对于社会公正与人性光辉的追求。
