这首诗《油炸桧》是清代诗人赵钟麒所作，通过“油炸桧”这一形象化的比喻，表达了对历史上的奸雄秦桧的深刻谴责与讽刺。
首句“粉身何足盖前尤”，以“粉身碎骨”形容秦桧的下场，却不足以掩盖他生前的罪恶，暗示了秦桧的恶行之深重，即便受到应有的惩罚，也无法完全弥补其给世人带来的伤害。
次句“千古奸雄此局收”，指出秦桧作为千古奸雄，最终得到了应有的结局，这局指的就是他的下场和历史的审判。这句话既是对秦桧一生的总结，也是对历史公正性的肯定。
第三句“遗臭居然人脍炙”，“遗臭万年”是形容秦桧的恶名流传久远，而“脍炙人口”则表示他的恶行被广泛传颂，成为人们茶余饭后的谈资。这里形成鲜明对比，揭示了秦桧虽死犹臭，恶名永存的社会反响。
最后一句“沉冤三字恰相酬”，“沉冤”指的是秦桧在历史上所受的冤屈，而“三字”可能暗指“岳飞”三个字，即秦桧曾陷害岳飞，导致岳飞蒙冤而死。这里以“沉冤”与“三字”相对应，巧妙地表达了对岳飞之死的深切同情和对秦桧的严厉谴责。
整体而言，这首诗通过对“油炸桧”的形象描绘，不仅表达了对秦桧的强烈批判，也寄托了对历史公正的期待以及对岳飞等忠良之士的深切怀念。
