这首诗描绘了莼菜的独特魅力，诗人以细腻的笔触，展现了莼菜在水中生长的姿态与风味。
“波心未吐心如结”，开篇即以拟人化的手法，将莼菜比作一颗心，在波心尚未绽放，仿佛藏着未吐的心事，形象地描绘出莼菜在水中的静谧与神秘。
“水叶初齐叶尚含”，进一步描述了莼菜叶片初长成时的状态，叶片虽已整齐排列，但似乎还带着几分含蓄与未展的生机，生动地展现了莼菜生长过程中的清新与活力。
“脂自凝肤柔绕指”，诗人通过细腻的观察，捕捉到莼菜叶片上特有的油脂光泽，如同肌肤般柔软，轻轻触碰便能感受到其细腻与滑润，这一细节描写，不仅突出了莼菜的质感，也暗示了其独特的食用价值和口感。
“转教风味忆江南”，最后两句，诗人由物及人，从莼菜的风味联想到江南的美景与生活，表达了对莼菜风味的深深喜爱与怀念，同时也寄托了对江南美好生活的向往与回忆。
整首诗通过对莼菜生长状态与风味的细腻描绘，不仅展现了自然界的美丽与生机，也蕴含了诗人对美好事物的深情赞美和对生活的热爱。
