这首诗《鸡棕菜》由明代末期至清代初期的诗人彭孙贻所作，通过对鸡棕菜这一独特食材的描绘，展现了其丰富的口感与营养价值，同时也蕴含了对生活哲理的深刻思考。
首联“碧鸡峰下定真如，鸡足山开出五蔬”，以碧鸡峰和鸡足山为背景，点明了鸡棕菜生长的环境，暗示其自然纯净，如同佛家的真如境界，充满了神秘与神圣感。同时，“五蔬”一词不仅指出了鸡棕菜的多样性和丰富性，也暗含了自然界万物和谐共生的美好寓意。
颔联“采撷箐猿啼晓月，流膏香象浴清渠”，通过生动的场景描写，展现了采集鸡棕菜的过程。清晨的月光下，猿猴啼叫，仿佛在为这难得的美味助兴；而鸡棕菜则在清澈的溪水中沐浴，其香气四溢，令人垂涎欲滴。这两句不仅描绘了鸡棕菜的生长环境和采摘过程，更赋予了其生命活力和自然之美。
颈联“易牙长笑腥无用，德祖拈来肋有馀”，这里引用了古代两位著名的厨师易牙和德祖的故事，易牙以其善于烹饪各种肉类而闻名，但面对鸡棕菜这样的素食，他可能会感到无从下手；而德祖则能巧妙地利用鸡棕菜的特性，将其融入菜肴中，展现其独特的风味。这一联通过对比，突出了鸡棕菜的独特价值和烹饪潜力。
尾联“莫恨夜郎天万里，菌英饱啖瘴消初”，以夜郎（今贵州一带）的地理环境为喻，表达了即便身处偏远之地，也能享受到鸡棕菜带来的美味与健康。这里的“菌英”既指鸡棕菜，也象征着生活的美好与希望。最后一句“瘴消初”则暗示了食用鸡棕菜能够驱除病气，带来健康与新生，体现了对自然食物的赞美与推崇。
整首诗通过对鸡棕菜的细腻描绘，不仅展现了其作为食材的珍贵与美味，更蕴含了对自然、生活以及人与自然和谐共处的哲学思考。
